Los residuos del queso sirven para los productos cosméticos

Según ha informado el CSIC en un comunicado, el lactosuero es un producto "muy contaminante", que representa un "grave problema" para el sector lácteo, ya que sólo puede gestionarse de dos maneras. En concreto, ha explicado que el equipo de investigadores del CSIC ha conseguido modificar la bacteria "Lactobacillus casei" mediante técnicas de manipulación genética para que, a partir de la lactosa presente en el suero, sea capaz de producir diacetilo y acetoína, dos compuestos químicos "de uso común" como aditivos aromáticos.