Toledo, la fábrica que elabora la materia prima para una cadena de comida rápida . La primera compañía del sector de la restauración rápida -la 'fast food'- en recibir un reconocimiento de estas características en España.El visitante acude al polígono industrial Margarita, en Toledo capital. Allí se encuentra Esca Food Solutions, la fábrica que elabora las hamburguesas de la multinacional estadounidense que se sirven en los restaurantes de la cadena en España (desde 1981), Andorra, Portugal y Marruecos. Una planta cárnica que emplea a 140 personas a tres turnos y de la que cada día salen un millón de hamburguesas de carne de vacuno y otras 350.000 más de pollo.A las instalaciones de Toledo llegan piezas frescas deshuesadas y cortadas en pedazos de 80 a 100 kilos de una quincena de mataderos españoles, la mayoría gallegos y algunos vascos.La legislación marca en siete días el tiempo para que la carne sea procesada desde el día de la matanza, pero en la fábrica de Toledo la carne no dura más de seis sin ser tratada.
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